LES ATELIERS FROMAGERS

Ferments

Nos cultures pour fromage maison

Bactéries lactiques, cultures d'affinage et de surface, magasinez nos ferments pour fromage maison.

Culture mésophile pour la production uniformisée et contrôlée de fromage frais, pâtes molles et semi-fermes.

Mésophile MW 038 N

Culture mésophile pour la production uniformisée et contrôlée de fromage frais, pâtes molles...

10.50$

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Indisponible
Codex-ing LyoPro FLORALAC, culture mésophile pour la fabrication maison de fromage frais, de fromage à pâte molle, de fromage à pâte mi-dure, de fromage à pâte dure. 

Mésophile FLORALAC

Codex-ing LyoPro FLORALAC, culture mésophile pour la fabrication maison de fromage frais, de...

9.50$
Indisponible

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Sacco Lyofast MWO 030 se compose de souches spécifiquement sélectionnées de Lactococcus lactis ssp. lactis et Lactococcus lactis ssp. cremoris.

Mésophile MWO 030

Sacco Lyofast MWO 030 se compose de souches spécifiquement sélectionnées de Lactococcus lactis...

10.50$

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Indisponible
Codex-ing LyoPro MO, culture mésophile pour la fabrication maison de fromage frais, de fromage à pâte molle, de fromage à pâte mi-dure, de fromage à pâte dure. 

Mésophile MO

Codex-ing LyoPro MO, culture mésophile pour la fabrication maison de fromage frais, de fromage à...

9.50$
Indisponible

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Le ferment LYOFAST MW 030 S est composé d’un mélange spécialement sélectionné de Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis.
Lyofast MW 030 S assure une production uniformisée et contrôlée de fromage frais et pâtes molles.

Mésophile MW 030 S

Le ferment LYOFAST MW 030 S est composé d’un mélange spécialement sélectionné de...

10.50$

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Codex-ing LyoPro MD se compose de souches spécifiquement sélectionnées de Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris et Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. 

Mésophile MD

Codex-ing LyoPro MD se compose de souches spécifiquement sélectionnées de Lactococcus lactis...

9.50$

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Pour la fabrication maison de produits laitiers et crémeux fermentés (beurre de culture, crème sure, crème fraiche, mascarpone...).

Mésophile M 342 N

Pour la fabrication maison de produits laitiers et crémeux fermentés (beurre de culture, crème...

10.50$

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Indisponible
Pour la fabrication maison de fromage frais, de fromage à pâte molle, de fromage semi-ferme et ferme

Méso/Thermo MOS 052 D

Pour la fabrication maison de fromage frais, de fromage à pâte molle, de fromage semi-ferme et...

10.50$
Indisponible

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Indisponible
Codex-ing LyoPro MB, mélange de cultures homofermentaires mésophiles et thermophiles pour la fabrication maison de fromage frais, de fromage à pâte molle, de fromage à pâte mi-dure, de fromage à pâte dure. 

Méso/Thermo MB

Codex-ing LyoPro MB, mélange de cultures homofermentaires mésophiles et thermophiles pour la...

9.50$
Indisponible

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Pour la fabrication maison de fromage de type tomme de montagne ou lavée, de fromages semi-ferme ou à pâte dure.

Méso/Thermo MT 092 FET

Pour la fabrication maison de fromage de type tomme de montagne ou lavée, de fromages semi-ferme...

10.50$

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MT 092 FET 5D, pour la fabrication maison de fromage de type tomme de montagne ou lavée, de fromages semi-ferme ou à pâte dure.

Méso/Thermo MT 092 FET (5UC)

MT 092 FET 5D, pour la fabrication maison de fromage de type tomme de montagne ou lavée, de...

20$

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Pour la fabrication maison de fromage de type feta, fromages à pâtes molles et semi-fermes.

Méso/Thermo MOTC 082 DC

Pour la fabrication maison de fromage de type feta, fromages à pâtes molles et semi-fermes....

10.50$

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Codex-ing Lyopro FETA pour la fabrication maison de fromage de type feta, fromages à pâtes molles et semi-fermes.

Méso/Thermo FETA

Codex-ing Lyopro FETA pour la fabrication maison de fromage de type feta, fromages à pâtes molles...

29.50$

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Pour la fabrication maison de yogourt peu acide, fromage frais, pâte molle et pâte ferme type tomme.

Yogourt Y 082 B

Pour la fabrication maison de yogourt peu acide, fromage frais, pâte molle et pâte ferme type...

10.50$

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Indisponible
Lyofast Y 370 E est composé de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus avec production d'EPS.

Yogourt Y 370E

Lyofast Y 370 E est composé de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus...

6.50$
Indisponible

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Lyofast Y 380 F est composé de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus avec production d'EPS.

Yogourt Y 380 F

Lyofast Y 380 F est composé de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus...

10.50$

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Ferment à yogourt + probiotiques, Le Lyofast YAB 450 BB garantit une production uniforme et contrôlée de yogourts traditionnels fermes et brassés.

Yogourt YAB 450 BB

Ferment à yogourt + probiotiques, Le Lyofast YAB 450 BB garantit une production uniforme et...

10.50$

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Culture pour la fabrication maison de skyr, spécialité mi-fromage mi yogourt d'origine islandaise.

Skyr YCE 438 A

Culture pour la fabrication maison de skyr, spécialité mi-fromage mi yogourt d'origine...

12.50$

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Prix réduit !
Culture pour la fabrication maison de kéfir, laits fermentés et même de fromage de kéfir (kéfir égoutté).

Kefir MTX 432 EN

Culture pour la fabrication maison de kéfir, laits fermentés et même de fromage de kéfir...

5$
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Grains de kéfir de lait déshydratés pour produire en 24h un délicieux kéfir à boire, plus épais, ou même du fromage de kéfir.

Grains de kéfir de lait

Grains de kéfir de lait déshydratés pour produire en 24h un délicieux kéfir à boire, plus...

24$

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Lyofast ST 083 est composé de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus thermophilus à fermentation rapide.

Thermophile ST 083

Lyofast ST 083 est composé de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus...

10.50$

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Pour la fabrication maison de fromage à pâte dure comme type suisse, emmental, ou grana.

Thermophile SHL 092 F

Pour la fabrication maison de fromage à pâte dure comme type suisse, emmental, ou grana....

12.15$

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Lyofast LH 091 est composé de souches sélectionnées de Lactobacillus helveticus complémentaires.

Thermophile LH 091

Lyofast LH 091 est composé de souches sélectionnées de Lactobacillus helveticus complémentaires....

12.15$

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PC TN Lallemand consiste en une souche de Penicillium candidum (Penicillium camemberti) spécifiquement sélectionnée pour assurer un traitement de surface uniforme et contrôlé dans la production de fromage à croûte fleurie.

Penicillium Candidum PC TN

PC TN Lallemand consiste en une souche de Penicillium candidum (Penicillium camemberti)...

11.50$

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GCA Lallemand consiste en une souche spécifiquement sélectionnée de Geotrichum candidum.

Geotrichum Candidum GCA

GCA Lallemand consiste en une souche spécifiquement sélectionnée de Geotrichum candidum....

12.50$

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Lyofast SB 108 est constitué d'une souche de Brevibacterium Linens tolérante au sel spécialement sélectionnée pour assurer un traitement de surface uniforme et contrôlé dans la production de fromage pressé et doux avec une croûte orangée.

Brevibacterium Linens SB 108

Lyofast SB 108 est constitué d'une souche de Brevibacterium Linens tolérante au sel...

16.95$

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Lyopro Penicillium Roqueforti (PR), culture pour la fabrication maison de fromages de type bleus : roquefort, gorgonzola, brie-bleu, stilton...

Penicillium Roqueforti PR

Lyopro Penicillium Roqueforti (PR), culture pour la fabrication maison de fromages de type bleus :...

29.95$

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KL Lallemand (Kluyveromyces lactis) sont des levures lyophilisées qui ont l'aptitude d'assimiler l'acide lactique et de fermenter le lactose avec une légère production de gaz. 

Kluyveromyces Lactis KL

KL Lallemand (Kluyveromyces lactis) sont des levures lyophilisées qui ont l'aptitude...

13.50$

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DHR Lallemand (Debaryomyces hansenii) sont des levures lyophilisées qui désacidifient lentement la surface pour permettre le développement d’autres cultures.

Debaryomyces hansenii DHR

DHR Lallemand (Debaryomyces hansenii) sont des levures lyophilisées qui désacidifient lentement...

13.50$

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Lyofast PB 1 se compose de souches sélectionnées de Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii. pour la fabrication maison de fromages à pâte dure avec ouvertures.

Propioniques PB 1

Lyofast PB 1 se compose de souches sélectionnées de Propionibacterium freudenreichii ssp....

15.75$

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