Méso/Thermo MB
La culture Codex-ing LyoPro MB se compose de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis et Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Un mélange de cultures homofermentaires mésophiles et thermophiles avec la présence de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus qui améliore les performances de fermentation en relation avec un temps d'acidification plus rapide. Il assure une production uniforme et contrôlée de fromage frais, de fromage à pâte molle, de fromage à pâte mi-dure, de fromage à pâte dure.
Fabricant : Codex-Ing.
Type : Mix Méso/Thermo, Homofermentaire.
Format : 10 CXU (pour 100L de lait en moyenne).
Composition : Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris.
Application (non exhaustif) : Cheddar, Monterrey Jack, Gouda, Brie, Type munster, Pâtes molles, etc...
Équivalences : Sacco MOS 052 D.
Date limite d'utilisation optimale du lot : 03/2025.
Fiche technique et allergènes : Méso/Thermo MB.
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- Catégories
- Ferments
- Tags
- Ferments, Cultures, Codex-ing, Mésophile, Thermophile, Homofermentaire
Conservation : au congélateur en tout temps, jusqu'à la date indiquée sur le sachet.
Transport : les cultures supportent le transport à température ambiante pendant plusieurs jours, mettre au congélateur à réception.
Utilisation conseillée: sortir les cultures 15mn avant utilisation, prélever la dose requise avec les mini-cuillères à mesurer ou une balance précise et laisse réhydrater 2 à 3 minutes à la surface du lait avant de brasser. Une fois le sachet ouvert, transférer la poudre dans un sachet métallisé ou un contenant stérile et remettre au congélateur immédiatement.
Veuillez noter que vos commandes sont expédiées chaque lundi. Toute commande passée après le samedi midi, sera expédiée le lundi de la semaine suivante, soit 9 jours plus tard.
La cueillette est possible à Montréal (Côte-des-neiges) sur rdv. Nous vous appellerons 1 à 2 jours ouvrables après votre commande pour le fixer avec vous (merci d'indiquer votre numéro de téléphone lors de votre commande).
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