Ma passion pour faire du fromage maison a débuté lors de mon voyage en France, en mars 2016. Je suis allée visiter une fromagerie et les propriétaires, nous ont montré le processus du St-Nectaire. Lors de mon retour au Québec, je me suis dit que je voulais apprendre à faire du fromage maison. En mai 2018, j’ai suivi une formation continue à l’ITA de St-Hyacinthe, sur la fabrication du fromage. J’ai rencontré Philippe qui m’a dit qu’il avait une entreprise : Les Ateliers Fromagers.
En septembre, j’ai suivi mon premier cours (bootcamp). J’ai appris plusieurs fromages : fromage en grains, mozzarella, ricotta, brie, tomme, type munster...) depuis j’ai fait beaucoup d’essais, erreurs, mais le résultat est toujours satisfaisant.
En 2021, j’ai décidé de poursuivre mes rêves d’apprendre à faire du fromage, j’ai suivi le cours de fromage suisse, raclette et fromage à griller.
En 2022, j’ai suivi le cours de fromage cheddar affiné, dont j’ai très hâte de faire l’essai !
Dans le futur, j’aimerai peut-être me partir une fromagerie en partenariat avec mon cousin. Afin de pouvoir continuer de m’épanouir dans cette belle passion, ainsi de la transmette à mes filles 😊
Je remercie Philippe et Sylvain de m’avoir donné la piqure du fromage et d’être toujours à l’écoute.