Brevibacterium Linens SB 108
Lyofast SB 108 est constitué d'une souche de Brevibacterium Linens tolérante au sel spécialement sélectionnée pour assurer un traitement de surface uniforme et contrôlé dans la production de fromage avec une croûte orangée. La croissance se traduit par le développement d'un pigment orange qui couvrira le fromage. Lyofast SB 108 contribue au processus de maturation ainsi qu'à la coloration caractéristique des fromages. Il peut être inoculé directement dans le lait lors de la fabrication ou dans des solutions de lavage/brossage pour des fromages de type munster, reblochon, raclette etc...
Fabricant : Sacco.
Type : Affinage.
Format : 5 D (pour 500L de lait en moyenne).
Composition : Brevibacterium Linens.
Application (non exhaustif) : Croûtes lavées, Brie, Camembert, Livarot, Taleggio, Raclette, Type munster, etc...
Équivalences : Chr. Hansen : BL-1 Swing, BL-2 Swing / Danisco : SR 1, SR 2, FR 22 / Biena : Brevibacterium Linens.
Date limite d'utilisation optimale du lot : 11/2024.
Fiche technique et allergènes : Brevibacterium Linens SB 108.
- Plus d'infos
- allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
- Catégories
- Ferments
- Tags
- Ferments, Sacco, Lyofast, Cultures, SB108, Munster, Reblochon, Brie, Ferment du rouge, Brevibacterium Linens, Raclette, Livarot, Taleggio
Conservation : au congélateur en tout temps, jusqu'à la date indiquée sur le sachet.
Transport : les cultures supportent le transport à température ambiante pendant plusieurs jours, mettre au congélateur à réception.
Utilisation conseillée: sortir les cultures 15mn avant utilisation, prélever la dose requise avec les mini-cuillères à mesurer ou une balance précise et laisse réhydrater 2 à 3 minutes à la surface du lait avant de brasser. Une fois le sachet ouvert, transférer la poudre dans un sachet métallisé ou un contenant stérile et remettre au congélateur immédiatement.
Veuillez noter que vos commandes sont expédiées chaque lundi. Toute commande passée après le samedi midi, sera expédiée le lundi de la semaine suivante, soit 9 jours plus tard.
La cueillette est possible à Montréal (Côte-des-neiges) sur rdv. Nous vous appellerons 1 à 2 jours ouvrables après votre commande pour le fixer avec vous (merci d'indiquer votre numéro de téléphone lors de votre commande).
Livraison au Canada
Les frais de port sont offerts à partir de 110$ d'achat et plus (après application d'éventuels codes rabais et avant les taxes). Nous travaillons principalement avec Purolator pour le transport.
Livraison ailleurs dans le monde
- Nous nous réservons le droit de refuser toute commande hors Canada en fonction de la nature des produits commandés. Si tel est le cas, nous effectuerons un remboursement complet sur la carte de crédit utilisée pour le paiement de la commande.
- Les destinataires sont tenus d’acquitter les éventuels frais de douane, taxes et autres frais additionnels pour toutes commandes à l’extérieur du Canada.
- Pour les envois hors Canada, nous ne pouvons pas garantir d'estimation quant à la date de livraison.
