Mésophile MW 038 N

Lyofast MW 038 N assure une production uniformisée et contrôlée de fromage frais, pâtes molles et parfois semi-fermes. C'est un ferment mésophile acidifiant et aromatique assez standard qui peut être utilisé dans des fabrications maison de faisselles, chèvre frais, fromage à la crème, pâtes molles, etc...

Fabricant : Sacco.

Type : Mésophile, Homofermentaire, Hétérofermentaire.

Format : 1UC (pour 100L de lait en moyenne).

Composition : Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides ssp. cremoris.

Application (non exhaustif) : Camembert, Fromage à la crème, Faisselle, Chèvre frais, Chèvre affiné, Gouda, Edam, Beurre, etc...

Équivalences : Chr. Hansen : Flora Danica / Biena : Aroma type B.

Date limite d'utilisation optimale du lot : 01/2025.

*Dosage moyen pour une batch de 4L de lait : 0.15g.
*donné à titre indicatif seulement, se référer à la recette ou à la fiche technique.

Informations complémentaires : Fiche technique Mésophile MW 038 N.

10.50$

Plus d'infos: allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Catégories: Ferments
Tags: Ferments, Sacco, Lyofast, Cultures, Mésophiles, Chèvre frais, Faisselle, Fromage à la crème

Conservation : au congélateur en tout temps, selon la DLUO indiquée sur le sachet.
Transport : les cultures supportent le transport à température ambiante pendant plusieurs, jours, mettre au congélateur à réception.
Utilisation conseillée: sortir les cultures 15mn avant utilisation, prélever la dose requise avec les mini-cuillères à mesurer ou une balance précise et laisse réhydrater quelques minutes à la surface du lait avant de brasser. Une fois le sachet ouvert, transférer la poudre dans un sachet métallisé ou un contenant stérile et remettre au congélateur.

Les commandes sont envoyées 1 fois par semaine, le lundi. Toutes les commandes passées après le samedi 12h sont envoyées la semaine suivante.

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