Mésophile M 342 N

Lyofast M 342 N se compose de souches mésophiles spécifiquement sélectionnées de Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis et Leuconostoc spp. Lyofast M 342 N garantit une production uniforme et contrôlée de produits laitiers et crémeux fermentés, fromages frais, fromages à pâte molle et semi-ferme. Lyofast M 342 N produit un arôme de diacétyle et de l'EPS pour augmenter le crémeux du produit.

Fabricant : Sacco.

Type : Mésophile.

Format : 1 UC (pour 100L de lait en moyenne).

Composition : Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc spp..

Application (non exhaustif) : Crème, Beurre de culture, Fromage frais, Fromage à la crème, Crème sure, Crème fraiche, etc...

Date limite d'utilisation optimale du lot : 07/2025.

*Dosage moyen pour une batch de 4L de lait : 0.16g.
*donné à titre indicatif seulement, se référer à la recette ou à la fiche technique.

Fiche technique et allergènes : Mésophile M 342 N.

10.50$

Plus d'infos: allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Catégories: Ferments
Tags: Ferments, Sacco, Lyofast, Cultures, M 342 N, Beurre, Crème sûre, Mascarpone, Beurre de culture

Conservation : au congélateur en tout temps, jusqu'à la date indiquée sur le sachet.
Transport : les cultures supportent le transport à température ambiante pendant plusieurs jours, mettre au congélateur à réception.
Utilisation conseillée: sortir les cultures 15mn avant utilisation, prélever la dose requise avec les mini-cuillères à mesurer ou une balance précise et laisse réhydrater 2 à 3 minutes à la surface du lait avant de brasser. Une fois le sachet ouvert, transférer la poudre dans un sachet métallisé ou un contenant stérile et remettre au congélateur immédiatement.

Veuillez noter que vos commandes sont expédiées chaque lundi. Toute commande passée après le samedi midi, sera expédiée le lundi de la semaine suivante, soit 9 jours plus tard.
La cueillette est possible à Montréal (Côte-des-neiges) sur rdv. Nous vous appellerons 1 à 2 jours ouvrables après votre commande pour le fixer avec vous (merci d'indiquer votre numéro de téléphone lors de votre commande).

Livraison au Canada

Les frais de port sont offerts à partir de 110$ d'achat et plus (après application d'éventuels codes rabais et avant les taxes). Nous travaillons principalement avec Purolator pour le transport.

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