LES ATELIERS FROMAGERS

Méso/Thermo MOTC 082 DC

En savoir plus

Méso/Thermo MOTC 082 DC

Lyofast MOTC 082 DC est composé d’un mélange spécialement sélectionné de Lactococcus lactis ssp. lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus et Lactobacillus casei dans le but d'assurer une production uniformisée et contrôlée de fromage de type feta, fromages à pâtes molles et semi-fermes. Il peut être inoculé directement dans le lait lors de la fabrication.


Fabricant : Sacco.

Type : Mix Méso/Thermo.

Format : 1 UC (pour 100L de lait en moyenne).

Composition : Lactococcus lactis ssp. lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus casei.

Application (non exhaustif) : Feta, Pâtes molles, Pâtes semi-fermes, etc...

Équivalences : Danisco : MT 1.

Date limite d'utilisation optimale du lot : 02/2025.


*Dosage moyen pour une batch de 4L de lait : 0.16g.
*donné à titre indicatif seulement, se référer à la recette ou à la fiche technique.


Fiche technique et allergènes : Méso/Thermo MOTC 082 DC.


10.50$
Plus d'infos
allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Catégories
Ferments
Tags
Ferments, Sacco, Lyofast, Cultures, Feta

Conservation : au congélateur en tout temps, jusqu'à la date indiquée sur le sachet.
Transport : les cultures supportent le transport à température ambiante pendant plusieurs jours, mettre au congélateur à réception.
Utilisation conseillée: sortir les cultures 15mn avant utilisation, prélever la dose requise avec les mini-cuillères à mesurer ou une balance précise et laisse réhydrater 2 à 3 minutes à la surface du lait avant de brasser. Une fois le sachet ouvert, transférer la poudre dans un sachet métallisé ou un contenant stérile et remettre au congélateur immédiatement.

Veuillez noter que nos commandes sont expédiées chaque lundi. Toute commande passée après midi le samedi sera expédiée le lundi suivant, soit 9 jours plus tard.
La cueillette est possible à Montréal (Côte-des-neiges) sur rdv. Nous vous appellerons pour le fixer avec vous.


Livraison au Canada

Les frais de port sont offerts à partir de 110$ d'achat et plus (après application d'éventuels codes rabais et avant les taxes). Nous travaillons principalement avec Purolator pour le transport.


Livraison ailleurs dans le monde

- Nous nous réservons le droit de refuser toute commande hors Canada en fonction de la nature des produits commandés. Si tel est le cas, nous effectuerons un remboursement complet sur la carte de crédit utilisée pour le paiement de la commande.
- Les destinataires sont tenus d’acquitter les éventuels frais de douane, taxes et autres frais additionnels pour toutes commandes à l’extérieur du Canada.
- Pour les envois hors Canada, nous ne pouvons pas garantir d'estimation quant à la date de livraison.

Faire son fromage en grains maison

Apprendre la fabrication maison du fromage cheddar en grains. Sans rentrer dans les détails, voici les différentes étapes que nous voyons au cours de l'atelier.

Matières grasses et fromage maison

Pour connaître le taux de matières grasses de votre fromage fait maison, il existerait des calculs et des instruments de mesure plus complexes, mais nous vous donnons ici un moyen simple de connaître le taux approximatif de MG des fromages que vous allez faire vous-même.

Les différentes étapes de fabrication de fromage maison

Comme dans les fromageries, les processus de fabrication de fromage maison seront les mêmes (mais adaptés) dans votre propre cuisine avec le matériel que tout le monde possède comme un chaudron, une passoire, une grosse cuillère, une louche, une écumoire, une cuillère à thé...

Ces produits pourraient également vous intéresser...