LES ATELIERS FROMAGERS

Méso/Thermo MOS 052 D

En savoir plus

Méso/Thermo MOS 052 D

Lyofast MOS 052 D est composé d’un mélange spécialement sélectionné de Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Streptococcus thermophilus dans le but d'assurer une production uniformisée et contrôlée de fromage frais, de fromage à pâte molle, de fromage semi-ferme et ferme. Il peut être inoculé directement dans le lait lors de la fabrication.


Le Lyofast MOS 052 D format 5UC (pour 500L de lait) est également disponible.


Fabricant : Sacco.

Type : Mix Méso/Thermo, Homofermentaire.

Format : 1 UC (pour 100L de lait en moyenne).

Composition : Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Streptococcus thermophilus.

Application (non exhaustif) : Pâtes molles, Pâtes fraiches, Cheddar, Fromage en grains, etc...

Équivalences : Danisco : RA 21, RA 22, RA 24, MA 4001, MA 4002 / Codex-ing : MB, MBH.

Date limite d'utilisation optimale du lot : 01/2025.


*Dosage moyen pour une batch de 4L de lait : 0.05g.
*donné à titre indicatif seulement, se référer à la recette ou à la fiche technique.


Fiche technique et allergènes : Méso/Thermo MOS 052 D.


10.50$
Plus d'infos
allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Catégories
Ferments
Tags
Ferments, Sacco, Lyofast, Cultures

Conservation : au congélateur en tout temps, jusqu'à la date indiquée sur le sachet.
Transport : les cultures supportent le transport à température ambiante pendant plusieurs jours, mettre au congélateur à réception.
Utilisation conseillée: sortir les cultures 15mn avant utilisation, prélever la dose requise avec les mini-cuillères à mesurer ou une balance précise et laisse réhydrater 2 à 3 minutes à la surface du lait avant de brasser. Une fois le sachet ouvert, transférer la poudre dans un sachet métallisé ou un contenant stérile et remettre au congélateur immédiatement.

Veuillez noter qu'en période estivale, les envois de vos commandes en ligne seront suspendus du 25 juin (dernier jour d'envoi) jusqu'au 22 juillet (reprise des envois). La cueillette ne sera également pas disponible durant cette période.


Livraison au Canada

Les frais de port sont offerts à partir de 110$ d'achat et plus (après application d'éventuels codes rabais et avant les taxes). Nous travaillons principalement avec Purolator pour le transport.


Livraison ailleurs dans le monde

Nous ne faisons pas présentement d'envois internationaux.

Faire son fromage en grains maison

Apprendre la fabrication maison du fromage cheddar en grains. Sans rentrer dans les détails, voici les différentes étapes que nous voyons au cours de l'atelier.

Ces produits pourraient également vous intéresser...