Méso/Thermo MOS 052 D
Lyofast MOS 052 D est composé d’un mélange spécialement sélectionné de Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Streptococcus thermophilus dans le but d'assurer une production uniformisée et contrôlée de fromage frais, de fromage à pâte molle, de fromage semi-ferme et ferme. Il peut être inoculé directement dans le lait lors de la fabrication.
Le Lyofast MOS 052 D format 5UC (pour 500L de lait) est également disponible.
Fabricant : Sacco.
Type : Mix Méso/Thermo, Homofermentaire.
Format : 1UC (pour 100L de lait en moyenne).
Composition : Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Streptococcus thermophilus.
Application (non exhaustif) : Pâtes molles, Pâtes fraiches, Cheddar, Fromage en grains, etc...
Équivalences : Danisco : RA 21, RA 22, RA 24, MA 4001, MA 4002 / Codex-ing : MB, MBH.
Date limite d'utilisation optimale du lot : 08/2024.
Informations complémentaires : Fiche technique Méso/Thermo MOS 052 D.
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- Catégories
- Ferments
- Tags
- Ferments, Sacco, Lyofast, Cultures
Conservation : au congélateur en tout temps, selon la DLUO indiquée sur le sachet.
Transport : les cultures supportent le transport à température ambiante pendant plusieurs, jours, mettre au congélateur à réception.
Utilisation conseillée: sortir les cultures 15mn avant utilisation, prélever la dose requise avec les mini-cuillères à mesurer ou une balance précise et laisse réhydrater quelques minutes à la surface du lait avant de brasser. Une fois le sachet ouvert, transférer la poudre dans un sachet métallisé ou un contenant stérile et remettre au congélateur.
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Livraison au Canada
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