Bootcamp Fromager : Fromages frais
Découvrez l’univers fascinant de la fabrication maison lors de cette journée dédiée aux fromages frais (ne nécessitant pas d'affinage) avec Sylvain Puccini, auteur du livre "Fabriquer son fromage maison".
Un éventail de fromages frais (+ beurre de culture et crème sure maison) à apprendre à réaliser dans une seule et même journée. Vous travaillerez en binome et repartirez avec vos créations (mozzarella, feta, faisselle).
Que vous soyez débutant.e, confirmé.e, ou même professionnel.le, cette journée vous permettra d'approfondir vos connaissances et reproduire à la maison toutes les fabrications apprises, dans le confort de votre cuisine, sans matériel spécifique de fromagerie.
Voici les fromages frais que vous allez apprendre à réaliser :
- Feta
- Ricotta fraîche
- Ricotta salata (version salée, ferme et vieillie de la ricotta fraîche)
- Mozzarella fraîche & bocconcini (billes de mozzarella)
- Burrata (mozzarella au coeur crémeux)
- Fromage frais moulé à la louche (faisselle)
- Fromage à la crème
- Fromage de chèvre frais (buchette & crottin, nature, aux herbes)
- + Beurre de culture (beurre fermenté) et crème sure
Lors de cette journée, nous aborderons ensemble les fondamentaux de la fabrication de fromage maison, mais aussi :
- Le choix du lait à l'épicerie
- Le choix des ferments et des présures (coagulants)
- L'hygiène et salubrité en fabrication maison
Le diner n'est pas inclus, vous pouvez apporter le votre pour la pause repas du midi (1h). Il est possible de diner sur place.
- Plus d'infos
- allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
- Date
- Samedi 10 mai 2025, 09:00 - 17:00
- Lieu
- Boutique Ferment, 1255 rue Bélanger, Montréal, H2S 1J1
- Formateur(s)
- Sylvain Puccini
- Niveau
- Débutant, Intermédiaire, Avancé
- Prix
- Le tarif affiché s'entend en dollars canadiens, pour une personne, sans les taxes.
- Description
- Apprentissage avec nos experts
- Cours en français
- Recettes détaillées au format numérique
- Suivi post-atelier et un support en cas de questions
- Ingrédients disponibles à tarif préférentiel (Canada seulement)
- Catégories
- Cours en atelier
- Tags
- DIY, Fromage 101, Bootcamp Fromager, Fromage Maison, Fromages frais
Pour les cas de force majeure, nous nous réservons le droit d'annuler, reporter ou changer la date de l'atelier si un évènement indépendant de notre volonté se produisait. Vous serez prévenu(e) de l'annulation ou de la nouvelle date par courriel ou téléphone. Aussi, dans le cas où le nombre de participants ne serait pas suffisant, un report de la date sera également envisagé. Dans ce cas, vous aurez le choix entre être intégralement remboursé(e) ou vous inscrire à la nouvelle date planifiée. De plus, nous nous réservons le droit de modifier les thématiques abordées, tout en restant dans les mêmes familles de fromages.
En cas d'annulation de votre part, 10 jours avant la date de l'atelier, vous serez intégralement remboursé(e). Passé ce délai, vous ne pourrez pas être remboursé(e) car les recettes vous sont envoyées à l'avance. Vous pourrez cependant participer à l'éventuelle prochaine session planifiée.
- J'AI DES QUESTIONS, COMMENT VOUS JOINDRE ?
- Vous pouvez nous contacter par courriel sur l'adresse allo@ateliersfromagers.com, téléphone au (438) 476-5181 ou par Facebook Messenger. Ça nous fera plaisir de vous répondre, nous sommes généralement très réactifs.
- JE SOUHAITE OFFRIR L'ATELIER, EST-CE POSSIBLE ?
- Nous vous conseillons de vous orienter vers notre certificat cadeau. La personne pourra ainsi choisir l'atelier qui lui conviendra.
- J'AI REÇU UN CERTIFICAT CADEAU, COMMENT L'UTILISER ?
- Utilisez le code présent au dos du certificat lors de votre achat en ligne. Vous pouvez aussi nous appeler pour réserver au téléphone.
- AVEZ-VOUS DES TARIFS ADAPTÉS AUX GROUPES ?
- Bien entendu. Pour cela, et si votre groupe dépasse 3 personnes, contactez-nous par courriel ou téléphone pour nous en faire part.
- VENDEZ-VOUS DU FROMAGE ?
- Pas du tout ! Nous vous aidons seulement à acquérir les techniques pour que vous puissiez fabriquer votre propre fromage à la maison en vous amusant. Pour acheter du fromage, dirigez-vous vers les fromagers artisanaux.
