Cheese 101 Bootcamp : Fresh cheeses
Découvrez l’univers fascinant de la fabrication maison lors de cette édition en présentiel de notre journée dédiée aux fromages frais (ne nécessitant pas d'affinage) !
Un éventail de fromages frais (+ beurre de culture et crème sure maison) à apprendre à réaliser dans une seule et même journée. Vous travaillerez en binome et repartirez avec vos créations (mozzarella, feta, faisselle).
Que vous soyez débutant.e, confirmé.e, ou même professionnel.le, cette journée vous permettra d'approfondir vos connaissances et reproduire à la maison toutes les fabrications apprises, dans le confort de votre cuisine, sans matériel spécifique de fromagerie.
Voici les fromages frais que vous allez apprendre à réaliser :
- Feta
- Ricotta fraîche
- Ricotta salata (version salée, ferme et vieillie de la ricotta fraîche)
- Mozzarella fraîche & bocconcini (billes de mozzarella)
- Burrata (mozzarella au coeur crémeux)
- Fromage frais moulé à la louche (faisselle)
- Fromage à la crème
- Fromage de chèvre frais (buchette & crottin, nature, aux herbes)
- + Beurre de culture (beurre fermenté) et crème sure
Lors de cette journée, nous aborderons les fondamentaux de la fabrication de fromage maison, mais aussi :
- Le choix du lait à l'épicerie
- Le choix des ferments et des présures (coagulants)
- L'hygiène et salubrité en fabrication maison
Le diner n'est pas inclus, vous pouvez apporter le votre pour la pause repas du midi (1h). Il est possible de diner sur place.
- Contact
- allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
- Date
- Saturday 25 May 2024, 09:00 - 17:00
- Place
- Montréal
- Level
- Beginner, Intermediate, Advanced
- Price
- Price per person in CAD, excl. tax
- More information
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- Categories
- Our Workshops
- Tags
- DIY, Cheese 101, Bootcamp Fromager, Fromage Maison, Fromages frais
We reserve the right to cancel, postpone or change the place where the workshop will take place if an event beyond our control occurs. If the number of attendees doesn't reach the required minimum, a postponement of the date will also be considered. In this case you will be fully refunded and notified of the cancellation or the new date by email or phone.
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- DO YOU SELL CHEESE ?
- Absolutely not ! We are just teaching you how to do cheese at home.
