Présure microbienne

Présure microbienne - Tablettes

Adaptée à la fabrication de fromage maison, facile à stocker au réfrigérateur et à utiliser, cette présure microbienne est un produit de la gamme de présure en poudre WalcoRen, une entreprise Québécoise. Sous forme de tablettes produites par une fermentation contrôlée de Rhizomucor miehei, ce coagulant dispose d'une activité de 1370 IMCU ± 5%. Le flacon contient 80 pastilles pour coaguler environ 4L de lait chaque soit assez de coagulant pour environ 320L de lait.

Utilisation : Le dosage est déterminé par la quantité et la qualité du lait, les paramètres de fabrication souhaités (pH, température, temps de coagulation) et la concentration d'enzyme. La dose voulue doit être diluée de 10 à 20 fois son volume dans de l'eau froide non chlorée.

Voir la fiche technique du fournisseur.

Date limite d'utilisation optimale du lot : 06/2028.

16.95$

Plus d'infos: allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Catégories: Additifs
Tags: Présure, Coagulant, Walcoren, Biologique, Sans OGM, Présure microbienne

Expédition
Commande passée avant le samedi à midi : expédition le lundi ou le mardi.
Commande passée après le samedi à midi : expédition le lundi suivant.

Ramassage à Montréal
Le ramassage est possible à Montréal (Côte-des-Neiges) sur rendez-vous.
Nous vous contacterons dans les 1 à 2 jours ouvrables suivant votre commande pour fixer le rendez-vous (merci d’indiquer un numéro de téléphone lors de la commande).

Livraison au Canada

Les frais de port sont offerts à partir de 120$ d'achat et plus (après application d'éventuels codes rabais et avant les taxes). Nous expédions principalement avec Purolator, avec numéro de suivi. Selon la disponibilité, il est toutefois possible que nous utilisions un autre transporteur. Des frais supplémentaires peuvent s'appliquer pour les régions éloignées ou colis hors normes.

Livraison ailleurs dans le monde

Nous ne faisons pas d'envois internationaux présentement.

Faire son camembert maison

Pâte molle à croûte fleurie (duvet blanc sur le pourtour, Penicillium Camemberti), le Camembert (et non camambert) fabriqué à l'origine avec du lait cru de vache tient son nom d'un village de France, Camembert (département de l’Orne en Normandie, peuplé de 190 habitants).

Matières grasses et fromage maison

Pour connaître le taux de matières grasses de votre fromage fait maison, il existerait des calculs et des instruments de mesure plus complexes, mais nous vous donnons ici un moyen simple de connaître le taux approximatif de MG des fromages que vous allez faire vous-même.

Les différentes étapes de fabrication de fromage maison

Comme dans les fromageries, les processus de fabrication de fromage maison seront les mêmes (mais adaptés) dans votre propre cuisine avec le matériel que tout le monde possède comme un chaudron, une passoire, une grosse cuillère, une louche, une écumoire, une cuillère à thé...

Faire son fromage en grains maison

Apprendre la fabrication maison du fromage cheddar en grains. Sans rentrer dans les détails, voici les différentes étapes que nous voyons au cours de l'atelier.