Skyr YCE 438 A

Lyofast YCE 438 A est composé de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus thermophilus et Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus avec production d'EPS (exopolysaccharides pour améliorer la viscosité, la texture et la rétention d'eau dans le produit fini) spécialement développée pour la fabrication de skyr. Le Lyofast YCE 438 A garantit une production uniforme et contrôlée de fromage de type skyr doux.

Fabricant : Sacco.

Type : Skyr, Thermophile.

Format : 1 UC (pour 100L de lait en moyenne).

Composition : Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.

Application (non exhaustif) : Skyr, Yogourt, etc...

Date limite d'utilisation optimale du lot : 04/2026.

*Dosage moyen pour une batch de 4L de lait : 0.07g.
*donné à titre indicatif seulement, se référer à la recette utilisée ou à la fiche technique du fabricant.

Fiche technique et allergènes : Skyr YCE 438 A.

Plus d'infos: allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Catégories: Ferments
Tags: Ferments, Sacco, Lyofast, Cultures, Skyr, YCE 438 A, Islande

Conservation : au congélateur en tout temps, jusqu'à la date indiquée sur le sachet.
Transport : les cultures supportent le transport à température ambiante pendant plusieurs jours, mettre au congélateur à réception.
Utilisation conseillée: sortir les cultures 15mn avant utilisation, prélever la dose requise avec les mini-cuillères à mesurer ou une balance précise et laisse réhydrater 2 à 3 minutes à la surface du lait avant de brasser. Une fois le sachet ouvert, transférer la poudre dans un sachet métallisé ou un contenant stérile et remettre au congélateur immédiatement.

Expédition
Commande passée avant le samedi à midi : expédition le lundi ou le mardi.
Commande passée après le samedi à midi : expédition le lundi suivant.

Ramassage à Montréal
Le ramassage est possible à Montréal (Côte-des-Neiges) sur rendez-vous.
Nous vous contacterons dans les 1 à 2 jours ouvrables suivant votre commande pour fixer le rendez-vous (merci d’indiquer un numéro de téléphone lors de la commande).

Livraison au Canada

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