Méso/Thermo MB

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La culture Codex-ing LyoPro MB se compose de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. lactis et Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Un mélange de cultures homofermentaires mésophiles et thermophiles avec la présence de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus qui améliore les performances de fermentation en relation avec un temps d'acidification plus rapide. Il assure une production uniforme et contrôlée de fromage frais, de fromage à pâte molle, de fromage à pâte mi-dure, de fromage à pâte dure.

Fabricant : Codex-Ing.

Type : Mix Méso/Thermo, Homofermentaire.

Format : 10 CXU (pour 100L de lait en moyenne).

Composition : Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris.

Application (non exhaustif) : Cheddar, Monterrey Jack, Gouda, Brie, Type munster, Pâtes molles, etc...

Équivalences : Sacco MOS 052 D.

Date limite d'utilisation optimale du lot : 01/2026.

*Dosage moyen pour une batch de 4L de lait : 0.2g.
*donné à titre indicatif seulement, se référer à la recette utilisée ou à la fiche technique du fabricant.

Fiche technique et allergènes : Méso/Thermo MB.

10.50$

Plus d'infos: allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Catégories: Ferments
Tags: Ferments, Cultures, Codex-ing, Mésophile, Thermophile, Homofermentaire

Conservation : au congélateur en tout temps, jusqu'à la date indiquée sur le sachet.
Transport : les cultures supportent le transport à température ambiante pendant plusieurs jours, mettre au congélateur à réception.
Utilisation conseillée: sortir les cultures 15mn avant utilisation, prélever la dose requise avec les mini-cuillères à mesurer ou une balance précise et laisse réhydrater 2 à 3 minutes à la surface du lait avant de brasser. Une fois le sachet ouvert, transférer la poudre dans un sachet métallisé ou un contenant stérile et remettre au congélateur immédiatement.

Congés d'été : veuillez noter que toutes les commandes passées après le samedi 19 juillet à midi, seront expédiées le lundi 18 août. La cueillette ne sera pas disponible pendant cette période. Merci de votre compréhension.

Livraison au Canada

Les frais de port sont offerts à partir de 110$ d'achat et plus (après application d'éventuels codes rabais et avant les taxes). Nous travaillons principalement avec Purolator pour le transport.

Livraison ailleurs dans le monde

Nous ne faisons pas d'envois internationaux présentement.

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