Cheese Bootcamp : Aged cheeses
Plongez dans l'art captivant de la fabrication maison des fromages affinés lors de notre journée intensive d'apprentissage en groupe. Depuis 2016, nous partageons notre passion et nos connaissances avec des participant.e.s de tous horizons, offrant une expérience immersive et instructive.
Vous explorerez chaque étape du processus, du choix du lait d'épicerie, aux soins à apporter aux fromages en cours d'affinage. Que vous soyez novice, curieux.se, passionné.e, amateur.trice, ou professionnel.le du fromage, notre programme élaboré avec soin vous permettra d'acquérir des compétences pratiques et des connaissances approfondies.
Vous repartirez avec 3 petits fromages prêts à être affinés chez vous à la maison. Voici les fabrications que vous apprendrez :
• Tomme - pâte pressée non cuite à croûte lavée (saumure ou bière)
• Fromage à croûte lavée - pâte molle à croûte lavée
• Brie triple crème - pâte molle à croûte fleurie
• Chèvre affiné (crottin, buchette, cendré), démonstration - pâte molle, lactique, à croûte fleurie (fonctionne aussi avec du lait de vache)
• En bonus : nous vous montrerons comment faire la véritable ricotta avec le lactosérum (petit-lait)
Nous aborderons bien sûr les fondamentaux de la fabrication de fromage maison, mais aussi :
• Le choix du lait à l'épicerie
• Le choix des cultures (ferments) et des présures (coagulants)
• L'hygiène et salubrité en fabrication maison
• L'affinage des fromages à la maison, techniques, soins et matériel
Le diner n'est pas inclus, vous pouvez apporter le votre pour la pause repas du midi (1h). Il est possible de diner sur place.
- Contact
- allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
- Date
- Saturday 30 November 2024, 08:00 - 17:00
- Place
- 4850 Rue Molson, Montréal, QC H1Y 3J8
- Formateur(s)
- Level
- Beginner, Intermediate, Advanced
- Price
- Price per person in CAD, excl. tax
- More information
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- Categories
- Our Workshops
- Tags
- DIY, Cheese 101, Bootcamp Fromager, Fromage Maison, Fromage affiné, Affinage maison
We reserve the right to cancel, postpone or change the place where the workshop will take place if an event beyond our control occurs. If the number of attendees doesn't reach the required minimum, a postponement of the date will also be considered. In this case you will be fully refunded and notified of the cancellation or the new date by email or phone.
- I'D LIKE TO OFFER A WORSHOP, IS IT POSSIBLE ?
- Yes, you could buy a gift certificate, the receiver will just have to choose between our different workshops by himself.
- DO YOU HAVE RATES TAILORED TO GROUPS ?
- Of course. For this, and if your group exceeds 3 people, contact us by email or by phone to let us know.
- DO YOU SELL CHEESE ?
- Absolutely not ! We are just teaching you how to do cheese at home.
