Méso/Thermo MT 092 FET
Lyofast MT 092 FET est un mélange de cultures mésophiles et thermophiles. Il se compose de souches spécifiquement sélectionnées de Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis, Lactobacillus helveticus, et Leuconostoc spp.. Lyofast MT 092 FET peut être utilisé dans les fromages à pâte semi-ferme avec petites ouvertures (comme par exemple Tomme, Danbo, Tilsit, Raclette, etc.). Lyofast MT 092 FET peut être également utilisé dans la production de fromages à pâte dure comme l'emmental, l'appenzeller ou le gruyère.
Fabricant : Sacco.
Type : Mix Méso/Thermo, Homofermentaire, Hétérofermentaire.
Format : 1 UC (pour 100L de lait en moyenne).
Composition : Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis, Lactobacillus delbrueckii ssp. lactis, Lactobacillus helveticus, Leuconostoc spp..
Application (non exhaustif) : TYPE TOMME, GRUYÈRE, RACLETTE, APPENZELLER, Fromage en grains, Cheddar, etc...
Date limite d'utilisation optimale du lot : 05/2027.
Fiche technique et allergènes : Méso/Thermo MT 092 FET.
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- Catégories
- Ferments
- Tags
- Ferments, Sacco, Lyofast, Cultures
Conservation : au congélateur en tout temps, jusqu'à la date indiquée sur le sachet.
Transport : les cultures supportent le transport à température ambiante pendant plusieurs jours, mettre au congélateur à réception.
Utilisation conseillée: sortir les cultures 15mn avant utilisation, prélever la dose requise avec les mini-cuillères à mesurer ou une balance précise et laisse réhydrater 2 à 3 minutes à la surface du lait avant de brasser. Une fois le sachet ouvert, transférer la poudre dans un sachet métallisé ou un contenant stérile et remettre au congélateur immédiatement.
Expédition
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Commande passée après le samedi à midi : expédition le lundi suivant.
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