Amoureuse du fromage depuis toujours et immigrée française depuis 11 ans, on peut tout simplement dire qu’il m’a fallu faire un choix!!
Bien que l’offre se soit grandement améliorée et continue d’évoluer au Québec, je restais sur ma faim concernant les plateaux de fromages ....
Pis voilà qu’un jour je tombe (vraiment par hasard) sur une vidéo d’un monsieur qui faisait son camembert maison.... Je me suis dit pourquoi pas.... si lui est capable sûrement que moi aussi!!!
Me voilà à me lancer dans la fabrication « plus que maison » et à essayer de créer qqch qui ressemble à un fromage et qui pourrait être mangeable......Ô désespoir ....disons que mes folies d’apprentie- fromagère se sont rapidement avérées inconsommables.....
Mais là, il était trop tard......j’étais mordue, la piqûre avait fait son effet.......alors me voilà scrutant le net à la recherche de recettes faciles, gratuites, et comestibles....ben oui une femme s’essaye 😉
Bref la raison l’a emportée et la découverte des ateliers fromagers a grandement contribué!
Me voilà inscrite à mon 1er cours en ligne (pandémie oblige 😉) et bien sûr ce sera du camembert!!!
Et là, la découverte et l’apprentissage commencent. Toujours épaulée par Sylvain et Philippe des ateliers fromagers (ils sont dévoués, attentionnés et passionnés ...trop de bons qualificatifs pour tous les nommer!) me voilà, après m’être équipée un peu plus sérieusement, à réaliser mes premiers « claquos ».
Après quelques essais, erreurs, ajustements (1 millions de mercis pour vos conseils H24!!), la production finie par ressembler à quelque chose....
Entre temps, car pourquoi s’arrêter là???...., l’atelier fromages de chèvre frais et affinés dans la poche, je démultiplie les créations!!!
Les amis s’en mêlent et savourent chacune des nouvelles productions, constatent les améliorations, ma « connaissance » des différents laits et leur réactions améliore mes processus.
Donc plus capable d’arrêter, j’enchaîne et je diversifie : fromage type bleu, fromage type suisse, brie triple crème, raclette, chèvres affinés pimpés, fromage type reblochon et quelques autres à venir........
Que de bonheurs...….les faire, les affiner, les déguster, les partager.....
Pour une aventure qui se voulait très simple au départ, j’ai pris de l’envergure et je prends du plaisir à me développer dans cette passion!
Mon objectif est de continuer d’avoir du fun et de le partager autour de moi!
Conseils aux débutants ?? attention risques de dépendance!...blagues à part, il faut vraiment un environnement le plus propre possible (c’est fragile et sensible le lait!) mais surtout choisissez les fromages qui vous plaisent que vous avez envie de manger là là sans pour autant vous limiter à des soi disant « faciles »....de toutes façons les Maîtres (presque Jedi rendu là) seront toujours là pour vous épauler, vous guider, vous conseiller et vous encourager!
Je ne conclurai pas car y’a pas de fin(faim 😉) à manger du fromage hihihi