halloumi Kit
Dans ce kit, nous vous proposons de réaliser votre halloumi maison. Le Halloumi est d’origine chypriote et a la particularité de ne pas fondre lorsqu’on le fait griller. Ceci est dû à son faible taux d’acidité qui rend son point de fusion élevé. Il était fabriqué traditionnellement à partir d’un mélange de lait cru de chèvre et de brebis. Il est désormais fabriqué aussi avec du lait pasteurisé de vache.
Il ne vous reste qu'à acheter votre lait d'épicerie et suivre la recette. Vous aurez assez de cultures pour environ 75 à 100L de lait. Vous devrez disposer au minimum d'un thermomètre (numérique idéalement) pour réaliser la recette et des mini-cuillères à mesurer pour les doses de cultures et autres additifs.
Si vous n'avez pas besoin du kit complet, vous pouvez commander les produits seuls en cliquant sur les liens ci-dessous.
Ce kit comprend :
• Accès à la recette en PDF à télécharger.
• 1 sachet de cultures MWO 030 (pour 100L de lait), à conserver au congélateur.
• 1 bouteille de présure naturelle animale (veau) WALCOREN de 60ml pour environ 60 fabrications de 4L de lait.
• 1 bouteille de chlorure de calcium de 60ml pour environ 60 fabrications de 4L de lait.
• Support par courriel ou Facebook messenger en cas de besoin.
- Contact
- allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
- Categories
- Cheesemaking Kits
- Tags
- Kit, Ateliers Fromagers, Cultures, Halloumi maison
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