LES ATELIERS FROMAGERS

Votre Tzatziki "comme à Mykonos"

Fabriquez votre tzatziki maison

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Votre Tzatziki "comme à Mykonos"

Le Tzatziki accompagne parfaitement les kebabs ou les souvláki (petits morceaux de viande et souvent de légumes grillés sur une brochette) ou bien avec de simples pitas en apéritifs, ou encore comme trempette pour des légumes (carottes, poivrons, concombres, celeris, etc...). Bien entendu, la star de cet accompagnement typique de la Grèce est le yogourt épais qui le compose. Avec ce yogourt fait-maison, votre tzatziki sera encore meilleur (en plus d'être économique).


Ingrédients

◦ 400 à 500g de yogourt grec fait-maison

◦ 1 gros concombre anglais

◦ 1 gousse d'ail (ou 2 si vous aimez que ça goute un peu plus fort)

◦ 4 cuillères à table de vinaigre de vin blanc

◦ 4 cuillères à table d'huile d'olive vierge

◦ Aneth

◦ 1/2 citron jaune

◦ Sel, poivre

NB : vous pouvez si vous le désirez, y ajouter aussi 2 cuillères à table d'un oignon blanc haché finement et de la menthe fraiche ciselée.


Préparation

▸ Pelez et rapez le concombre avec une rape à fromage, en utilisant si possible les grandes lames. Il ne faut pas qu'il soit rapé trop finement. Vous pouvez également le couper en julienne.

▸ Pressez le concombre rapé (entre vos mains ou dans un linge de cuisine propre) afin d'éliminer l'excédent d'eau. Réservez dans un bol et y ajouter 1 cuillère de vinaigre de vin blanc et 2 pincées de sel.

▸ Mélangez votre yogourt grec maison (épais), l'ail haché très finement (ou même mixé avec un peu d'huile d'olive), 3 cuillère à table de vinaigre de vin blanc, 4 cuillère à table d'huile d'olive vierge, et le jus du 1/2 citron. Le mélange doit être homogène et bien crémeux.

▸ Pressez de nouveau votre concombre afin d'éliminer tout excédent de liquide et incorporez-le à votre préparation de yogourt. Bien mélanger.

▸ Ajouter du poivre et du sel selon votre gout.

▸ Ajouter 3 à 4 cuillères à table d'aneth. Bien mélanger.

▸ Déposer sur le dessus une petite branche d'aneth pour décorer.

▸ Réserver au frais quelques heures jusqu'à la dégustation et le bonheur de vos invités :)


Bon appétit !


Créés en 2016 par Sylvain Puccini et Philippe Kotula, Les Ateliers Fromagers sont des cours accessibles à tout un chacun pour apprendre à faire du fromage maison. Ludiques, didactiques et menés par un fromager professionnel et un expert en fabrication maison, chaque participant peut ainsi reproduire ensuite facilement les recettes de fromage apprises lors de la formation dans le confort de sa cuisine, avec du matériel standard. Sans être exhaustif, les participants apprennent à faire : fromage en grains, camembert, brie, bleu, munster, ricotta, mozzarella, burrata, salata, chèvre frais & affiné, feta, faisselle & yogourt... et bien d'autres !

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