Webinaire du 23 novembre, 18h à 19h : présures et additifs (chlorure de calcium, lipases, annatto...)
Au menu de ce webinaire gratuit, en ligne et en direct, nous vous parlerons des présures (coagulants) et des additifs utilisés majoritairement dans les fabrications de fromages maison. Après votre inscription, vous recevrez quelques heures avant le webinaire toutes les informations pour pouvoir y assister.
Voici les points que nous allons principalement aborder pour ce webinaire : - Généralités. - Les différents types de présures, et différents additifs. - Influence(s) de la présure utilisée et des éventuels additifs sur un fromages maison. - Les différents fournisseurs et différents conditionnements. - Utilisations, conservation. - Réponses aux questions sélectionnées.
Inscription
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