Pure liquid paste calf rennet 250ml

Coagulant adapté à la fabrication de fromage maison, facile à stocker au réfrigérateur et à utiliser, cette présure en pâte liquide naturelle, sans OGM et biologique, est un produit de qualité supérieure de la gamme de présure WalcoRen, une entreprise Québécoise.

Sous forme de pâte liquide, produite à partir de caillettes de chevreau contenant 75% de chymosine et 25% de pepsine (activité: 140 ± 5% IMCU), elle se conserve au réfrigérateur.

La bouteille contient 250ml de présure, vous avez ainsi assez de présure pour environ 180 à 250 fabrication de 4L de lait. Les dosages (différents selon les fromages à réaliser) que l'on préconise se font avec nos mini-cuillères à mesurer, soit généralement 1/4 à 1/2 cuillère à thé (1 à 2 ml) pour 4L de lait. Elle peut être diluée dans de l’eau froide non chlorée (eau en bouteille) pour des grosses quantités de lait (+16L), ou ajoutée directement au lait pour des petites fabrications (-16L).

Specification :

• Couleur: brun Clair
• Chymosine: 75%
• Pepsine: 25%
• Activité: 140 ± 5% IMCU
• Chlorure de Sodium: 20%
• Lipases: 2,8 - 3,2 u.c./gr

Voir la fiche technique et les détails de son utilisation.

Best before date : 03/2024.

Further information : Technical data sheet Pure liquid paste calf rennet 250ml.

19.95$

Contact: allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Categories: Rennet
Tags: Présure, Coagulant, Walcoren, Biologique, Sans OGM, Chevreau

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