Debaryomyces hansenii DHR

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DHR Lallemand slowly de-acidifies the surface for other culture(s) to grow, produces strong fruity flavor notes and helps to the control of undesirable flora.

Brand : Lallemand.

Type : Yeast.

Format : 2 D (pour 1000L de lait en moyenne).

Composition : Debaryomyces hansenii.

Application : Pâtes lactiques, Pâtes molles, Camembert, Brie, etc...

Equivalences : Chr. Hansen : LAF-3 / Danisco : DH.

*Recommended dosage for a batch of 4L of milk : 0.02g.
*Dosage given as an indication only, refer to the recipe or the technical sheet.

Further information : Debaryomyces hansenii DHR.

Product unavailable

Contact: allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Categories: Cultures
Tags: Levure, Levures, Debaryomyces hansenii, DH, Lallemand

Storage : in the freezer, according to the BBD indicated on the bag.
Transport : the cultures withstand transport at room temperature for several days, put in the freezer upon receipt.
Recommended use : take the cultures out 15 minutes before use, take the required dose with the mini-measuring spoons or a precise scale and leave to rehydrate for 2 or 3 minutes on the surface of the milk before stirring. Once the pouch is opened, transfer the powder to a foil pouch or sterile container and return to the freezer.

Important notice : all orders placed before noon on Thursday, May 28 will be shipped on Friday, May 29. Orders placed from noon on Thursday, May 28 onward will be shipped starting Monday, June 22.
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