Yogourt Y 082 B
Lyofast Y 082 B consists of specifically selected strains of mostly Streptococcus thermophilus and a low content of fast fermenting Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus with no to low EPS production. Lyofast Y 082 B ensures a uniform and controlled production of traditionally tasting, aromatic yoghurt with medium acidification. Nevertheless, Lyofast Y 082 B is mainly used for the production of fresh cheese, soft cheese, and hard cheese.
Brand : Sacco.
Type : Yogourt, Thermophilic.
Format : 1UC (pour 100L de lait en moyenne).
Composition : Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus.
Application : Yogourt, Tomme, Pâtes molles stabilisées, etc...
Equivalences : Biena : Thermo Type B.
Best before date : 09/2024.
Further information : Technical data sheet Yogourt Y 082 B.
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- Cultures
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- Ferments, Sacco, Lyofast, Cultures, Y 082 B, Tomme, Yogourt
Storage : in the freezer, according to the BBD indicated on the bag.
Transport : the cultures withstand transport at room temperature for several days, put in the freezer upon receipt.
Recommended use : take the cultures out 15 minutes before use, take the required dose with the mini-measuring spoons or a precise scale and leave to rehydrate for a few minutes on the surface of the milk before stirring. Once the pouch is opened, transfer the powder to a foil pouch or sterile container and return to the freezer.
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