Sacco Lyofast MOTC 082 DC

Lyofast MOTC 082 DC est composé d’un mélange spécialement sélectionné de Lactococcus lactis ssp. lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus et Lactobacillus casei dans le but d'assurer une production uniformisée et contrôlée de fromage de type feta, fromages à pâtes molles et semi-fermes. Il peut être inoculé directement dans le lait lors de la fabrication.

Brand : Sacco.

Type : Mix Meso/Thermo.

Format : 1 UC (pour 100L de lait en moyenne).

Composition : Lactococcus lactis ssp. lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus casei.

Application : Feta, Pâtes molles, Pâtes semi-fermes, etc...

Equivalences : Danisco : MT 1.

Best before date : 06/2026.

*Recommended dosage for a batch of 4L of milk : 0.16g.
*Dosage given as an indication only, refer to the recipe or the technical sheet.

Further information : Sacco Lyofast MOTC 082 DC.

10.50$

Contact: allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Categories: Cultures
Tags: Ferments, Sacco, Lyofast, Cultures, Feta

Storage : in the freezer, according to the BBD indicated on the bag.
Transport : the cultures withstand transport at room temperature for several days, put in the freezer upon receipt.
Recommended use : take the cultures out 15 minutes before use, take the required dose with the mini-measuring spoons or a precise scale and leave to rehydrate for 2 or 3 minutes on the surface of the milk before stirring. Once the pouch is opened, transfer the powder to a foil pouch or sterile container and return to the freezer.

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Faire son fromage en grains maison

Apprendre la fabrication maison du fromage cheddar en grains. Sans rentrer dans les détails, voici les différentes étapes que nous voyons au cours de l'atelier.

Matières grasses et fromage maison

Pour connaître le taux de matières grasses de votre fromage fait maison, il existerait des calculs et des instruments de mesure plus complexes, mais nous vous donnons ici un moyen simple de connaître le taux approximatif de MG des fromages que vous allez faire vous-même.

Les différentes étapes de fabrication de fromage maison

Comme dans les fromageries, les processus de fabrication de fromage maison seront les mêmes (mais adaptés) dans votre propre cuisine avec le matériel que tout le monde possède comme un chaudron, une passoire, une grosse cuillère, une louche, une écumoire, une cuillère à thé...