LES ATELIERS FROMAGERS

Présure microbienne - Tablettes

En savoir plus

Présure microbienne - Tablettes

Adaptée à la fabrication de fromage maison, facile à stocker au réfrigérateur et à utiliser, cette présure microbienne est un produit de la gamme de présure en poudre WalcoRen, une entreprise Québécoise. Sous forme de tablettes produites par une fermentation contrôlée de Rhizomucor miehei, ce coagulant dispose d'une activité de 1370 IMCU ± 5%. Le flacon contient 80 pastilles pour coaguler environ 4L de lait chaque soit assez de coagulant pour environ 320L de lait.

UtilisationLe dosage est déterminé par la quantité et la qualité du lait, les paramètres de fabrication souhaités (pH, température, temps de coagulation) et la concentration d'enzyme. La dose voulue doit être diluée de 10 à 20 fois son volume dans de l'eau froide non chlorée.


Voir la fiche technique du fournisseur.


Date limite d'utilisation optimale du lot : 12/2025.

16.95$
Plus d'infos
allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Catégories
Additifs
Tags
Présure, Coagulant, Walcoren, Biologique, Sans OGM, Présure microbienne

Veuillez noter que vos commandes sont expédiées chaque lundi. Toute commande passée après le samedi midi, sera expédiée le lundi de la semaine suivante, soit 9 jours plus tard.
La cueillette est possible à Montréal (Côte-des-neiges) sur rdv. Nous vous appellerons 1 à 2 jours ouvrables après votre commande pour le fixer avec vous (merci d'indiquer votre numéro de téléphone lors de votre commande).


Livraison au Canada

Les frais de port sont offerts à partir de 110$ d'achat et plus (après application d'éventuels codes rabais et avant les taxes). Nous travaillons principalement avec Purolator pour le transport.


Livraison ailleurs dans le monde

- Nous nous réservons le droit de refuser toute commande hors Canada en fonction de la nature des produits commandés. Si tel est le cas, nous effectuerons un remboursement complet sur la carte de crédit utilisée pour le paiement de la commande.
- Les destinataires sont tenus d’acquitter les éventuels frais de douane, taxes et autres frais additionnels pour toutes commandes à l’extérieur du Canada.
- Pour les envois hors Canada, nous ne pouvons pas garantir d'estimation quant à la date de livraison.

Faire son camembert maison

Pâte molle à croûte fleurie (duvet blanc sur le pourtour, Penicillium Camemberti), le Camembert (et non camambert) fabriqué à l'origine avec du lait cru de vache tient son nom d'un village de France, Camembert (département de l’Orne en Normandie, peuplé de 190 habitants).

Matières grasses et fromage maison

Pour connaître le taux de matières grasses de votre fromage fait maison, il existerait des calculs et des instruments de mesure plus complexes, mais nous vous donnons ici un moyen simple de connaître le taux approximatif de MG des fromages que vous allez faire vous-même.

Les différentes étapes de fabrication de fromage maison

Comme dans les fromageries, les processus de fabrication de fromage maison seront les mêmes (mais adaptés) dans votre propre cuisine avec le matériel que tout le monde possède comme un chaudron, une passoire, une grosse cuillère, une louche, une écumoire, une cuillère à thé...

Faire son fromage en grains maison

Apprendre la fabrication maison du fromage cheddar en grains. Sans rentrer dans les détails, voici les différentes étapes que nous voyons au cours de l'atelier.

Ces produits pourraient également vous intéresser...