Propioniques PB 1

Lyofast PB 1 se compose de souches sélectionnées de Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii. Lyofast PB 1 peut être utilisé pour produire des fromages à pâte dure avec ouvertures (les "yeux") tels que l'emmental et certains fromages suisses. Lyofast PB 1 fermente le lactose et le lactate, produisant du dioxyde de carbone, de l'acide propionique et de l'acide acétique. Lyofast PB 1 peut être utilisé en association avec d'autres cultures Lyofast.

Fabricant : Sacco.

Type : Affinage.

Format : 5 D (pour 500L de lait en moyenne).

Composition : Propionibacterium freudenreichii ssp. shermanii.

Application (non exhaustif) : Type emmental, Type suisse, Type Jarlsberg, etc...

Équivalences : Biena : Proprionibacterium 50.

Date limite d'utilisation optimale du lot : 01/2025.

*Dosage moyen pour une batch de 4L de lait : 0.04g.
*donné à titre indicatif seulement, se référer à la recette ou à la fiche technique.

Fiche technique et allergènes : Propioniques PB 1.

15.75$

Plus d'infos: allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
Catégories: Ferments
Tags: Ferments, Sacco, Lyofast, Cultures, PB1

Conservation : au congélateur en tout temps, jusqu'à la date indiquée sur le sachet.
Transport : les cultures supportent le transport à température ambiante pendant plusieurs jours, mettre au congélateur à réception.
Utilisation conseillée: sortir les cultures 15mn avant utilisation, prélever la dose requise avec les mini-cuillères à mesurer ou une balance précise et laisse réhydrater 2 à 3 minutes à la surface du lait avant de brasser. Une fois le sachet ouvert, transférer la poudre dans un sachet métallisé ou un contenant stérile et remettre au congélateur immédiatement.

Veuillez noter que vos commandes sont expédiées chaque lundi. Toute commande passée après le samedi midi, sera expédiée le lundi de la semaine suivante, soit 9 jours plus tard.
La cueillette est possible à Montréal (Côte-des-neiges) sur rdv. Nous vous appellerons 1 à 2 jours ouvrables après votre commande pour le fixer avec vous (merci d'indiquer votre numéro de téléphone lors de votre commande).

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