LES ATELIERS FROMAGERS

Atelier Tomme & Chèvre affiné

Samedi 23 septembre 2017, 09:00 - 13:00

Centrale Culinaire - 5333 Avenue Casgrain, Montréal, QC H2T 1X3

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Atelier Tomme & Chèvre affiné

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Le fromage de type tomme (ou tome) est une pâte semi-ferme avec une croûte lavée qui se forme au fur et à mesure des brossages de celle-ci. Nous vous apprendrons à réaliser une petite tomme maison (tommette), ainsi que la technique de brossage à la bière, qui vous permettra de donner un saveur unique à votre fromage.

Dans la seconde partie de l'atelier, vous apprendrez à réaliser votre fromage de chèvre affiné maison, de type crottin ou buchette. Nous vous montrerons également comment cendrer vos fromages. Un vrai délice de vos plateaux fromages en devenir et de quoi impressionner votre famille et vos amis !
 

Note importante : Afin de réaliser ces fromages et procéder à leur affinage chez vous, à la maison, il est nécessaire que vous disposiez d'un réfrigérateur, cellier à vin ou d'un environnement (cave, boîte d'affinage) avec une température intérieure de 12 à 14°C, et un taux d'humidité de 90%.
79.99$
Date
Samedi 23 septembre 2017, 09:00 - 13:00
Lieu
Centrale Culinaire - 5333 Avenue Casgrain, Montréal, QC H2T 1X3
Niveau
Débutant, Intermédiaire, Avancé
Prix
Le tarif affiché s'entend en dollars canadiens, pour une personne, sans les taxes.
Description
  • Apprentissage en groupe avec notre fromager
  • Cours en français
  • Matériel et matières premières fournis
  • Repartez avec votre création
  • Recevez un livret numérique d'instructions détaillées
  • Suivi post-atelier et un support en cas de questions
  • Découvrez comment accompagner vos fromages
  • Matériel et ingrédients à tarif préférentiel disponibles en fin d'atelier
  • Et des surprises...
Catégories
Nos Ateliers
Tags
Tomme, Tommette, Tome, DIY, Chèvre, Crottin, Chèvre cendré, Fromage 101
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Nous vous conseillons de vous orienter vers notre certificat cadeau. La personne pourra ainsi choisir l'atelier qui lui conviendra.
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Utilisez le code présent au dos du certificat lors de votre achat en ligne. Vous pouvez aussi nous appeler pour réserver au téléphone.
AVEZ-VOUS DES TARIFS ADAPTÉS AUX GROUPES ?
Bien entendu. Pour cela, et si votre groupe dépasse 3 personnes, contactez-nous par courriel ou téléphone pour nous en faire part.
DOIT-ON EMMENER DU MATÉRIEL LORS DE L'ATELIER ?
L'atelier se déroule dans une cuisine professionnelle. Tout le matériel est sur place, vous n'avez rien à apporter, si ce n'est peut-être votre tablier fétiche.
VENDEZ-VOUS DU FROMAGE ?
Pas du tout ! Nous vous aidons seulement à acquérir les techniques pour que vous puissiez fabriquer votre propre fromage à la maison en vous amusant.

Pour les cas de force majeure, nous nous réservons le droit d'annuler, reporter ou changer le lieu où se déroulera l'atelier si un évènement indépendant de notre volonté se produisait. Dans le cas où le nombre de participants ne serait pas suffisant, un report de la date sera également envisagé. Dans ce cas vous serez intégralement remboursé et prévenu de l'annulation ou de la nouvelle date par courriel ou téléphone.

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Les différentes étapes de fabrication de fromage maison

Comme dans les fromageries, les processus de fabrication de fromage maison seront les mêmes (mais adaptés) dans votre propre cuisine avec le matériel que tout le monde possède comme un chaudron, une passoire, une grosse cuillère, une louche, une écumoire, une cuillère à thé...

Matières grasses et fromage maison

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