LES ATELIERS FROMAGERS

Reblochon

Samedi 02 juin 2018, 09:00 - 12:00

L'Espace Artevino - 797 boulevard Lebourgneuf - Québec (QC) G2J 0B5

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Reblochon

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On connait bien le Reblochon comme compagnon indissociable de la célèbre tartiflette, mais c'est surtout un très bon fromage de plateau de dégustation, avec une saveur douce et un léger goût de noisette. Pour ce nouvel atelier, nous vous proposons d'apprendre à réaliser un fromage maison de type "reblochon".

Lors de cet atelier en groupe, vous apprendrez les techniques de réalisation maison de ce fromage à pâte pressée non cuite et croute lavée, pour que vous puissiez le réaliser chez vous, avec votre propre matériel de cuisine et du lait d'épicerie. Maturation, caillage, décaillage, moulage, pressage, salage, séchage, affinage, lavage... n'auront plus de secrets pour vous ! 

Nous vous donnerons toutes les astuces pour que vous puissiez le faire affiner chez vous à la maison. C'est possible, et sans matériel de fromagerie bien entendu.

Note importante : Afin de procéder à l'affinage de ce fromage chez vous, à la maison, il est nécessaire que vous disposiez d'un réfrigérateur, cellier/refroidisseur à vin ou d'un environnement (cave) avec une température constante de 12 à 14°C, et un taux d'humidité constant de 90% minimum. Nous vous enverrons toutes les informations pour obtenir ces paramètres après votre inscription et nous vous expliquerons toutes les méthodes en détail lors de l'atelier.

Plus d'infos
allo@ateliersfromagers.com ou 438 388-2208 ou Facebook Messenger
Date
Samedi 02 juin 2018, 09:00 - 12:00
Lieu
L'Espace Artevino - 797 boulevard Lebourgneuf - Québec (QC) G2J 0B5
Niveau
Intermédiaire, Avancé
Prix
Le tarif affiché s'entend en dollars canadiens, pour une personne, sans les taxes.
Description
  • Apprentissage en groupe avec notre fromager
  • Cours en français
  • Matériel et matières premières fournis
  • Repartez avec vos créations
  • Recevez un livret numérique d'instructions détaillées
  • Suivi post-atelier et un support en cas de questions
  • Découvrez comment accompagner vos fromages
  • Matériel et ingrédients à tarif préférentiel disponibles en fin d'atelier
  • Et des surprises...
Catégories
Nos Ateliers
Tags
Reblochon, Tartiflette, Savoie, Croûte lavée, Pâte pressée
J'AI DES QUESTIONS, COMMENT VOUS JOINDRE ?
Vous pouvez nous contacter par courriel sur l'adresse allo@ateliersfromagers.com, téléphone au 438 388-2208 ou par Facebook Messenger. Ça nous fera plaisir de vous répondre, nous sommes généralement très réactifs.
JE SOUHAITE OFFRIR L'ATELIER, EST-CE POSSIBLE ?
Nous vous conseillons de vous orienter vers notre certificat cadeau. La personne pourra ainsi choisir l'atelier qui lui conviendra.
J'AI REÇU UN CERTIFICAT CADEAU, COMMENT L'UTILISER ?
Utilisez le code présent au dos du certificat lors de votre achat en ligne. Vous pouvez aussi nous appeler pour réserver au téléphone.
AVEZ-VOUS DES TARIFS ADAPTÉS AUX GROUPES ?
Bien entendu. Pour cela, et si votre groupe dépasse 3 personnes, contactez-nous par courriel ou téléphone pour nous en faire part.
DOIT-ON EMMENER DU MATÉRIEL LORS DE L'ATELIER ?
L'atelier se déroule dans une cuisine professionnelle. Tout le matériel est sur place, vous n'avez rien à apporter, si ce n'est peut-être votre tablier fétiche.
VENDEZ-VOUS DU FROMAGE ?
Pas du tout ! Nous vous aidons seulement à acquérir les techniques pour que vous puissiez fabriquer votre propre fromage à la maison en vous amusant.

Pour les cas de force majeure, nous nous réservons le droit d'annuler, reporter ou changer le lieu où se déroulera l'atelier si un évènement indépendant de notre volonté se produisait. Vous serez prévenu(e) de l'annulation ou de la nouvelle date par courriel ou téléphone. Aussi, dans le cas où le nombre de participants ne serait pas suffisant, un report de la date sera également envisagé. Dans ce cas vous aurez le choix entre être intégralement remboursé(e) ou vous inscrire à la nouvelle date planifiée.

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Les différentes étapes de fabrication de fromage maison

Comme dans les fromageries, les processus de fabrication de fromage maison seront les mêmes (mais adaptés) dans votre propre cuisine avec le matériel que tout le monde possède comme un chaudron, une passoire, une grosse cuillère, une louche, une écumoire, une cuillère à thé...

Matières grasses et fromage maison

Pour connaître le taux de matières grasses de votre fromage fait maison, il existerait des calculs et des instruments de mesure plus complexes, mais nous vous donnons ici un moyen simple de connaître le taux approximatif de MG des fromages que vous allez faire vous-même.

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