LES ATELIERS FROMAGERS

Gouda & Fromage à la crème

Vendredi 18 octobre 2019, 18:00 - 21:30

Centrale Culinaire - 5333 Avenue Casgrain, Montréal, QC H2T 1X3

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Gouda & Fromage à la crème

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Parmi les fromages les plus connus au monde, on retrouve les types gouda. Originaire de Hollande, c'est un fromage très ancien, car déjà fabriqué au VIe siècle dans de petites fermes aux alentours du village de Gouda. On en trouve aujourd'hui dans le monde entier.

Lors de cet atelier en groupe, vous apprendrez les techniques de réalisation d'un fromage maison de type gouda, fromage à pâte pressée non cuite, pour que vous puissiez le réaliser chez vous, avec votre propre matériel de cuisine, d'affinage et du lait d'épicerie. Affiné 50 à 60 jours, ce fromage a un goût doux et fruité, une pâte ferme et elastique. Affiné plus longtemps, la saveur sera plus relevée et la texture de la pâte plus ferme voire friableNous vous donnerons toutes les astuces pour que vous puissiez le faire affiner chez vous à la maison. C'est possible, et sans matériel professionnel bien entendu.


En seconde partie d'atelier, nous vous montrerons comment réaliser du fromage à la crème maison, à tartiner, à déguster tel quel, nature, ou avec des herbes et des épices. Un pur bonheur gustatif sans aucun additif comparé à la version industrielle que tout le monde connait !
 

Note importante : Afin de procéder à l'affinage d'un fromage de type gouda chez vous, à la maison, il est nécessaire que vous disposiez d'un réfrigérateur, cellier/refroidisseur à vin ou d'un environnement (cave) avec une température constante de 12-14°C, et un taux d'humidité constant de 85% minimum. Nous vous enverrons toutes les informations pour obtenir ces paramètres après votre inscription et nous vous expliquerons toutes les méthodes/astuces en détail lors de l'atelier. Consultez notre billet sur l'affinage des fromages maison pour en savoir plus.
79.99$
Plus d'infos
allo@ateliersfromagers.com ou 438 388-2208 ou Facebook Messenger
Date
Vendredi 18 octobre 2019, 18:00 - 21:30
Lieu
Centrale Culinaire - 5333 Avenue Casgrain, Montréal, QC H2T 1X3
Niveau
Débutant, Intermédiaire, Avancé
Prix
Le tarif affiché s'entend en dollars canadiens, pour une personne, sans les taxes.
Description
  • Apprentissage en groupe avec nos experts (dont un fromager professionnel)
  • Cours en français
  • Matériel et matières premières fournis
  • Repartez avec vos créations
  • Recevez un livret numérique d'instructions détaillées
  • Suivi post-atelier et un support en cas de questions
  • Découvrez comment accompagner vos fromages
  • Matériel et ingrédients à tarif préférentiel disponibles en fin d'atelier
Catégories
Nos Ateliers
Tags
Pâte pressée, Fromage à la crème, Gouda, Ateliers Fromagers, Fromage 101
J'AI DES QUESTIONS, COMMENT VOUS JOINDRE ?
Vous pouvez nous contacter par courriel sur l'adresse allo@ateliersfromagers.com, téléphone au 438 388-2208 ou par Facebook Messenger. Ça nous fera plaisir de vous répondre, nous sommes généralement très réactifs.
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Nous vous conseillons de vous orienter vers notre certificat cadeau. La personne pourra ainsi choisir l'atelier qui lui conviendra.
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Bien entendu. Pour cela, et si votre groupe dépasse 3 personnes, contactez-nous par courriel ou téléphone pour nous en faire part.
DOIT-ON EMMENER DU MATÉRIEL LORS DE L'ATELIER ?
L'atelier se déroule dans une cuisine professionnelle. Tout le matériel est sur place, vous n'avez rien à apporter, si ce n'est peut-être votre tablier fétiche.
VENDEZ-VOUS DU FROMAGE ?
Pas du tout ! Nous vous aidons seulement à acquérir les techniques pour que vous puissiez fabriquer votre propre fromage à la maison en vous amusant.

Pour les cas de force majeure, nous nous réservons le droit d'annuler, reporter ou changer le lieu où se déroulera l'atelier si un évènement indépendant de notre volonté se produisait. Vous serez prévenu(e) de l'annulation ou de la nouvelle date par courriel ou téléphone. Aussi, dans le cas où le nombre de participants ne serait pas suffisant, un report de la date sera également envisagé. Dans ce cas vous aurez le choix entre être intégralement remboursé(e) ou vous inscrire à la nouvelle date planifiée.

Les différentes étapes de fabrication de fromage maison

Comme dans les fromageries, les processus de fabrication de fromage maison seront les mêmes (mais adaptés) dans votre propre cuisine avec le matériel que tout le monde possède comme un chaudron, une passoire, une grosse cuillère, une louche, une écumoire, une cuillère à thé...

Matières grasses et fromage maison

Pour connaître le taux de matières grasses de votre fromage fait maison, il existerait des calculs et des instruments de mesure plus complexes, mais nous vous donnons ici un moyen simple de connaître le taux approximatif de MG des fromages que vous allez faire vous-même.

Les 10 raisons de faire son fromage maison

Découvrez les 10 raisons de faire votre propre fromage. De la ricotta au camembert, du fromage en grains au bleu, en passant par la mozzarella, vous allez adorer faire votre fromage maison en apprenant les techniques lors de nos ateliers. Et vous verrez, ça en devient vite addictif.

Faire son fromage en grains maison

Apprendre la fabrication maison du fromage cheddar en grains. Sans rentrer dans les détails, voici les différentes étapes que nous voyons au cours de l'atelier.

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