LES ATELIERS FROMAGERS

Atelier Faisselle & Camembert

Samedi 02 décembre 2017, 09:00 - 13:00

Centrale Culinaire - Suite 311 - 5333 Avenue Casgrain, Montréal, QC H2T 1X3

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Atelier Faisselle & Camembert

À point nommé pour les fêtes, vous allez apprendre la réalisation et le moulage à la louche d'authentiques faisselles. Fromage frais et gourmand, légèrement acidulé, tirant son nom du récipient servant à sa fabrication et son égouttage, la faisselle se déguste salée ou sucrée, en entrée, plat ou dessert. Nous vous montrerons aussi comment l'utiliser pour réaliser votre cream cheese.

Vous apprendrez aussi à réaliser un fromage de type camembert, une pâte molle à croûte fleurie. Nous vous apprendrons la technique et les différentes étapes de réalisation de ce fromage, ainsi que la manière de le laisser affiner chez vous à la maison. Pour lire l'article paru dans Le Devoir sur cet atelier, cliquez ici.
 

Note importante : Afin de réaliser ce second type de fromage et procéder à l'affinage chez vous, à la maison, il est nécessaire que vous disposiez d'un réfrigérateur ou d'un environnement (cave, cellier) avec une température intérieure de 12 à 14°C, et un taux d'humidité de 90%. (En savoir plus sur l'affinage)
79.99$
Date
Samedi 02 décembre 2017, 09:00 - 13:00
Lieu
Centrale Culinaire - Suite 311 - 5333 Avenue Casgrain, Montréal, QC H2T 1X3
Niveau
Débutant, Intermédiaire, Avancé
Prix
Le tarif affiché s'entend en dollars canadiens, pour une personne, sans les taxes.
Description
  • Apprentissage en groupe avec notre fromager
  • Cours en français
  • Matériel et matières premières fournis
  • Repartez avec votre création
  • Recevez un livret numérique d'instructions détaillées
  • Suivi post-atelier et un support en cas de questions
  • Découvrez comment accompagner vos fromages
  • Matériel et ingrédients à tarif préférentiel disponibles en fin d'atelier
  • Et des surprises...
Catégories
Nos Ateliers
Tags
Camembert, Faisselle, Fromage Frais, Cours de fromage, Fromage 101, Cream Cheese, Camembert maison

Pour les cas de force majeure, nous nous réservons le droit d'annuler, reporter ou changer le lieu où se déroulera l'atelier si un évènement indépendant de notre volonté se produisait. Dans le cas où le nombre de participants ne serait pas suffisant, un report de la date sera également envisagé. Dans ce cas vous serez intégralement remboursé et prévenu de l'annulation ou de la nouvelle date par courriel ou téléphone.

JE SOUHAITE OFFRIR UN ATELIER, EST-CE POSSIBLE ?
Nous vous conseillons de vous orienter vers notre certificat cadeau. La personne pourra ainsi choisir l'atelier qui lui conviendra.
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Utilisez le code présent au dos du certificat lors de votre achat en ligne. Vous pouvez aussi nous appeler pour réserver au téléphone.
AVEZ-VOUS DES TARIFS ADAPTÉS AUX GROUPES ?
Bien entendu. Pour cela, et si votre groupe dépasse 3 personnes, contactez-nous par courriel ou téléphone pour nous en faire part.
DOIT-ON EMMENER DU MATÉRIEL LORS DE L'ATELIER ?
L'atelier se déroule dans une cuisine professionnelle. Tout le matériel est sur place, vous n'avez rien à apporter, si ce n'est peut-être votre tablier fétiche.
VENDEZ-VOUS DU FROMAGE ?
Pas du tout ! Nous vous aidons seulement à acquérir les techniques pour que vous puissiez fabriquer votre propre fromage à la maison en vous amusant.

Faire son camembert maison

Nous vous expliquerons ce qu'il vous faut pour fabriquer votre camembert maison, les différentes étapes de fabrication ainsi qu'un petit historique sur ce monument du patrimoine fromager français.

Les 10 raisons de faire son fromage maison

Découvrez les 10 raisons de faire votre propre fromage. De la ricotta au camembert, du fromage en grains au bleu, en passant par la mozzarella, vous allez adorer faire votre fromage maison en apprenant les techniques lors de nos ateliers. Et vous verrez, ça en devient vite addictif.

Matières grasses et fromage maison

Pour connaître le taux de matières grasses de votre fromage fait maison, il existerait des calculs et des instruments de mesure plus complexes, mais nous vous donnons ici un moyen simple de connaître le taux approximatif de MG des fromages que vous allez faire vous-même.

Les différentes étapes de fabrication de fromage maison

Comme dans les fromageries, les processus de fabrication de fromage maison seront les mêmes (mais adaptés) dans votre propre cuisine avec le matériel que tout le monde possède comme un chaudron, une passoire, une grosse cuillère, une louche, une écumoire, une cuillère à thé...

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