LES ATELIERS FROMAGERS

Raclette

Wednesday 08 September 2021, 18:00 - 20:30

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Raclette

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Traditionnellement, dans les chalets de montagne, on mettait une moitié de ce fromage, pâte face au feu et dès que le fromage commençait à fondre, on le récupérait avec une spatule en bois (raclette) pour faire le glisser sur des pommes de terre chaudes.

Nous vous proposons lors de ce cours en ligne, d'apprendre les techniques de réalisation maison de ce fromage maison de type raclette, pour que vous puissiez le réaliser chez vous, avec votre propre matériel de cuisine, d'affinage et du lait d'épicerie. Ce cours à distance, se déroulera sur la plateforme Zoom, en direct, où nous réaliserons la fabrication et aborderons toutes les étapes, de la maturation à l'affinage (vous pourrez voir notre environnement à la maison).

Le nombre de places disponibles est volontairement réduit afin que nous puissions répondre à toutes les questions. Vous recevrez le lien pour vous connecter à la salle virtuelle par courriel quelques jours avant le cours, accompagné de la fiche de fabrication détaillée. Vous devez disposer d'une connexion internet adéquate pour visualiser une conférence vidéo, ainsi que d'un micro pour les périodes de discussions. L'application Zoom est compatible ordinateurs et mobiles/tablettes, vous pourrez ainsi suivre le cours sur le matériel dont vous disposez. Vous pourrez commander le kit de produits et du matériel à tarif préférentiel, que nous expédierons chez vous à la maison.
 

Note importante : Afin de procéder à l'affinage de ce fromage chez vous, à la maison, il est nécessaire que vous disposiez d'un réfrigérateur, cellier/refroidisseur à vin ou d'un environnement (cave) avec une température constante de 10 à 12°C, et un taux d'humidité constant de 90%. La durée d'affinage de ce fromage est d'environ 2 à 3 mois. Nous vous enverrons toutes les informations pour obtenir ces paramètres après votre inscription et nous vous expliquerons toutes les méthodes en détail lors de l'atelier. Consultez notre billet sur l'affinage des fromages maison pour en savoir plus.
70$
Contact
allo@ateliersfromagers.com ou 438 388-2208 ou Facebook Messenger
Date
Wednesday 08 September 2021, 18:00 - 20:30
Place
Online course
Level
Intermediate, Advanced
Price
Price per person in CAD, excl. tax
More information
  • Small group workshops
  • Workshops in easy french
  • Get a digital instruction booklet
  • Post-Workshop support
  • Products at a prefered price
Categories
Online course
Tags
Croûte lavée, Pâte pressée, Raclette, Hiver
I'D LIKE TO OFFER A WORSHOP, IS IT POSSIBLE ?
Yes, you could buy a gift certificate, the receiver will just have to choose between our different workshops by himself.
DO YOU HAVE RATES TAILORED TO GROUPS ?
Of course. For this, and if your group exceeds 3 people, contact us by email or by phone to let us know.
DO YOU SELL CHEESE ?
Absolutely not ! We are just teaching you how to do cheese at home.

We reserve the right to cancel, postpone or change the date when the workshop will take place if an event beyond our control occurs. If the number of attendees doesn't reach the required minimum, a postponement of the date will also be considered. In this case you will be fully refunded and notified of the cancellation or the new date by email or phone.

Cheese aging at home

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Comme dans les fromageries, les processus de fabrication de fromage maison seront les mêmes (mais adaptés) dans votre propre cuisine avec le matériel que tout le monde possède comme un chaudron, une passoire, une grosse cuillère, une louche, une écumoire, une cuillère à thé...

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