Bootcamp Fromager - Fromages affinés
Plongez dans l'art captivant de la fabrication maison des fromages affinés lors de notre journée intensive d'apprentissage en groupe. Depuis 2016, nous partageons notre passion et nos connaissances avec des participant.e.s de tous horizons, offrant une expérience immersive et instructive.
Vous explorerez chaque étape du processus, du choix du lait d'épicerie, aux soins à apporter aux fromages en cours d'affinage. Que vous soyez novice, curieux.se, passionné.e, amateur.trice, ou professionnel.le du fromage, notre programme élaboré avec soin vous permettra d'acquérir des compétences pratiques et des connaissances approfondies.
Vous repartirez avec 3 petits fromages prêts à être affinés chez vous à la maison. Voici les fabrications que vous apprendrez :
• Tomme - pâte pressée non cuite à croûte lavée (saumure ou bière)
• Fromage à croûte lavée - pâte molle à croûte lavée
• Brie triple crème - pâte molle à croûte fleurie
• Chèvre affiné (crottin, buchette, cendré), démonstration - pâte molle, lactique, à croûte fleurie (fonctionne aussi avec du lait de vache)
• En bonus : nous vous montrerons comment faire la véritable ricotta avec le lactosérum (petit-lait)
Nous aborderons bien sûr les fondamentaux de la fabrication de fromage maison, mais aussi :
• Le choix du lait à l'épicerie
• Le choix des cultures (ferments) et des présures (coagulants)
• L'hygiène et salubrité en fabrication maison
• L'affinage des fromages à la maison, techniques, soins et matériel
Le diner n'est pas inclus, vous pouvez apporter le votre pour la pause repas du midi (1h). Il est possible de diner sur place.
- Plus d'infos
- allo@ateliersfromagers.com ou 438 476-5181 ou Facebook Messenger
- Date
- Samedi 27 avril 2024, 08:00 - 17:00
- Lieu
- Montréal
- Niveau
- Débutant, Intermédiaire, Avancé
- Prix
- Le tarif affiché s'entend en dollars canadiens, pour une personne, sans les taxes.
- Description
- Apprentissage avec nos experts
- Cours en français
- Recettes détaillées au format numérique
- Suivi post-atelier et un support en cas de questions
- Ingrédients disponibles à tarif préférentiel (Canada seulement)
- Catégories
- Cours en atelier
- Tags
- DIY, Fromage 101, Bootcamp Fromager, Fromage Maison, Fromage affiné, Affinage maison
Pour les cas de force majeure, nous nous réservons le droit d'annuler, reporter ou changer la date de l'atelier si un évènement indépendant de notre volonté se produisait. Vous serez prévenu(e) de l'annulation ou de la nouvelle date par courriel ou téléphone. Aussi, dans le cas où le nombre de participants ne serait pas suffisant, un report de la date sera également envisagé. Dans ce cas, vous aurez le choix entre être intégralement remboursé(e) ou vous inscrire à la nouvelle date planifiée. De plus, nous nous réservons le droit de modifier les thématiques abordées, tout en restant dans les mêmes familles de fromages.
En cas d'annulation de votre part, 10 jours avant la date de l'atelier, vous serez intégralement remboursé(e). Passé ce délai, vous ne pourrez pas être remboursé(e) car les recettes vous sont envoyées à l'avance. Vous pourrez cependant participer à l'éventuelle prochaine session planifiée.
- J'AI DES QUESTIONS, COMMENT VOUS JOINDRE ?
- Vous pouvez nous contacter par courriel sur l'adresse allo@ateliersfromagers.com, téléphone au (438) 476-5181 ou par Facebook Messenger. Ça nous fera plaisir de vous répondre, nous sommes généralement très réactifs.
- JE SOUHAITE OFFRIR L'ATELIER, EST-CE POSSIBLE ?
- Nous vous conseillons de vous orienter vers notre certificat cadeau. La personne pourra ainsi choisir l'atelier qui lui conviendra.
- J'AI REÇU UN CERTIFICAT CADEAU, COMMENT L'UTILISER ?
- Utilisez le code présent au dos du certificat lors de votre achat en ligne. Vous pouvez aussi nous appeler pour réserver au téléphone.
- AVEZ-VOUS DES TARIFS ADAPTÉS AUX GROUPES ?
- Bien entendu. Pour cela, et si votre groupe dépasse 3 personnes, contactez-nous par courriel ou téléphone pour nous en faire part.
- VENDEZ-VOUS DU FROMAGE ?
- Pas du tout ! Nous vous aidons seulement à acquérir les techniques pour que vous puissiez fabriquer votre propre fromage à la maison en vous amusant. Pour acheter du fromage, dirigez-vous vers les fromagers artisanaux.
